O núcleo do perfil do Jurista Evilásio Neri Caon pode ser caracterizado por duas de suas frases  transcritas na obra “Conceitos sobre Advocacia,Magistratura, Justiça e Direito”, de Calheiros Bonfim. Na primeira afirma : “a disparidade da distribuição da riqueza entre os brasileiros,fato notório que dispensa comentários maiores, tem tornado o poder judiciário inacessível à imensa legião de patrícios ". Na segunda realiza o elogio ao labor dos Advogados,nestes termos: "falar-se em liberdade, pedir que ela seja garantida aos cidadãos que nascem livres e iguais, é dizer que indispensável se torna o indormido e fecundo labor dos Advogados. Os exemplos de bravura que têm dado, sobretudo perante os tribunais de exceção, em todo o mundo, são as credenciais que os classificam como pregoeiros da liberdade". Foi Conselheiro Estadual de 1977 da OAB/SC, seu Presidente d 1981 a 1983, e Conselheiro Federal no biênio 1983-1985.